Process

1. We buy the all the prawns from selected fishing boats. 

The prawns arrive in fish boxes. They are unloaded and taken indoors to be washed and dipped.

Compramos todas las cigalas de barcos seleccionados. Las cigalas llegan en cajas 
grandes de postcode. Las estan descargando para llevarlas a la zona donde se lavan.

2. The boxes are emptied into the prawn washing machine.

Las cajas se vacian en la maquina donde se lavan.

3. Prawns are brought into the packing room in plastic baskets.

In winter months 28 packers produce 6 tons per day. On a busy summer day 36 experienced packers can produce over 10 tons.

Las cigalas se llevan a la zona de empacaje en cajas de plastico. En el invierno hay sobre unos 28 empacadores que producen sobre 6 toneladas al dia. 

En el verano hay sobre 36 porque es alta temporada y producen sobre 10 toneladas al dia.

4. Fresh prawns are iced.

A las cajas frescas les ponemos hielo

5. Prawns are frozen at -120ºC in liquid nitrogen.

Las cigalas se congelan a -120ºC con nitrogeno.

6. Frozen product is stored.

At -25ºC the product is ready for dispatch to European wholesalers.

Toda la produccion congelada se acumula a -25ºCpreparada para venderla a nuestros clientes Europeos.